焖牛腩好吃的做法很多,但多大同小異,以下在此介紹一種:
食材:牛腩1000克、姜2塊、香料包、鹽适量、花生油适量、豉油适量、蚝油适量、酒适量、花椒少許等。
1、将牛腩用清水浸泡15分鐘,清理幹淨。
2、鍋裡放水和适量的花椒燒開,把牛腩切成麻将大小的方塊放入鍋裡煮出血水,并滴入适量的酒。
3、倒出牛腩,用冷水反複沖洗幹淨,瀝幹水份備用。
4、姜切大片,用草果、八角、小茴、桂皮和花椒等配置香料包。
5、姜片放鍋裡炒幹水份,倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩大火翻炒,炒幹水份。
7、然後滴入幾滴酒,加入少量的豉油炒香。
8、再加入600毫升的開水,倒入全部香料。蓋上鍋蓋用大火煮開然後轉小火焖煮50分鐘。
9、水份煮幹一半後,加入适量的鹽,并用蚝油調味,繼續加蓋用慢火煮30分鐘即可。
10、用碟盛出,撒上蔥花即成。
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