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肉油怎麼做才香

美食更新时间:2024-07-24 23:23:33

　　1、五花肉4塊、菜籽油适量、姜适量、黃酒适量、醬油适量、水适量。

　　2、溫水洗淨豬肉，放入老姜，黃酒300克，燒到熟，筷子輕輕戳下去有洞，關火。

　　3、鍋子裡放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫。

　　4、放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉着色，皮起皺。

　　5、肉放湯裡滾一下。

　　6、然後用工具把肉放油鍋裡，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸。

　　7、炸的過程很重要，用工具壓着肉把裡面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

　　8、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅。

　　9、皮是不是皺皺的，特别好吃，肥而不膩。

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