1、用料:豆腐,香菇,蒜苗,小米辣,鹽,糖,老抽,蚝油,花生油。
2、香菇切厚片。
3、豆腐選稍嫩一點的塊狀豆腐。切厚片入油鍋煎。可輕輕晃動鍋讓豆腐均勻受熱。
4、底部煎金黃定型了翻面。中途不要随意翻動豆腐。
5、兩面煎金黃。
6、鍋中放入小米辣,倒入老抽、蚝油。輕輕晃動鍋。
7、加入沒過豆腐的開水,放一匙糖,鹽酌情加入。
8、放入香菇,輕輕把香菇推入湯裡。
9、蒜苗切斜刀,湯汁快收幹時放入,關火出鍋。
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