1、将鴨肉洗淨切成塊,鴨肫剖開除去雜物并且洗淨, 把姜塊拍碎待用;
2、将炒鍋放到大火上,倒入适量油,待油燒熱後放入鴨塊、肫、肝、蔥白、姜塊, 爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,倒入料酒,放鹽後翻炒5分鐘,起鍋盛入沙罐内;
3、将沙罐放在微火上,放入清水750毫升,清炖3小時,把鴨塊裝盤即可。
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