胡豆中脂肪含量極少,如不是大量食用,一般是不會導緻發胖的。胡豆,又名蠶豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品,是一種大衆食物。胡豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全。胡豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,并含有豐富的膽堿,有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說,适當進食胡豆可能會有一定功效。胡豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。總的來說,常吃胡豆有健腦、降低膽固醇預防心腦血管病的保健作用。
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