tft每日頭條

 > 知識

 > 炸油餅油起沫怎麼回事

炸油餅油起沫怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-19 02:15:26

  炸油餅的油老起泡。毛油、四級油等含磷脂較高的油脂,在煎炸時易起泡沫。其原因是磷脂極易吸水,且磷脂本身是一種良好的表面活性劑,使油水乳化,産生豐富的泡沫。精煉油因為已經基本去除磷脂,所以幾乎無此現象。你的油餅面裡食用堿,起子含量過高,經過多次使用油内含有水分,使用中添加新油即可解決。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved