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紅燒鯉魚塊的家常做法

知識 更新时间:2024-11-26 14:30:49

  材料主料:鯉魚500g、蔥絲适量、蒜瓣适量。

  輔料:生抽适量、蚝油适量、白糖适量、幹澱粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白醋适量、雞精适量、鹽适量。

  紅燒鯉魚塊做法:

  1、鯉魚洗淨,在魚頭下方劃開一刀,隐約找到一條類似線頭一樣的白色線,這就是所謂的腥線,輕輕一拉很容易就出來了,另一邊同樣也是;

  2、将鯉魚切塊,不要太大;

  3、取一碗,倒入适量生抽,兩大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量鹽和雞精調成料汁;

  4、将魚塊粘勻幹澱粉;

  5、底鍋燒熱,入少許油,入鍋煎,表面金黃酥脆,肉質熟透撈出;

  6、盛出;

  7、油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香,倒入料汁燒開;

  8、下入魚塊,輕輕翻動魚塊,使其全部裹上料汁,五分鐘後即可盛出。

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