羊肉不焯水不可以直接炒,做羊肉時,最忌焯水後就直接煮,如果事先焯水,羊肉不僅鮮嫩入味還不腥。做羊頭肉是有技巧的,做羊肉時,應先加點料酒焯水,撈出加姜和蒜炒一下再煮,這樣做出來的羊肉才香嫩不腥。紅燒羊肉一定要焯水。否則湯汁會很渾濁,口感和味道也會差很多,對身體也不好
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