1、首先把花椒粒沖入沸水沖泡出味,鲅魚肉剁成泥,黃瓜剁碎,倒入籠布裡,擠出水分備用。
2、然後魚泥裡加入少許料酒,一點一點加入花椒水,順一個方向攪打,加入黃瓜碎,倒入花生油和香油,加入鹽,比平時多放一些,順一個方向攪拌上勁。取一片餃子皮,包入餡料,先捏緊中間,然後兩邊捏褶,捏成餃子的形狀。最後鍋内倒水燒開,下入餃子,煮熟即可。
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