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炒菜油溫太高怎樣處理

生活 更新时间:2024-08-26 19:19:09

  1、炒菜油溫太高可以關掉火,讓油溫降下一些時,重新開火開始炒菜。

  2、食用油燒到冒煙時,溫度一般已達到200℃以上,在這種溫度下,人體所需的各種脂肪酸多被氧化破壞,油脂中所含的脂溶性維生素也被大量破壞,從而使食用油的營養價值大大降低。

  3、油溫過高時,不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞,而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多,特别是維生素C在70℃以上時就會被大量破壞。

  4、油溫過高時,油脂會氧化産生過氧化脂質,這種物質在為腸道内會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收,如果在飲食中長期攝入過氧化脂質并在體内積蓄,則加快人體的衰老速度,也可誘發癌症。

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