1、把紅豆提前浸泡,至少四個小時以上,确保紅豆已經充分的泡發。
2、把山藥洗幹淨去皮,上蒸鍋隔水蒸15分鐘,蒸好的山藥壓成泥,然後拿出備用。
3、把已經泡發好的紅豆拿出,瀝幹水分。
4、把紅豆倒入湯鍋裡,加入适量清水,大火轉中火煮20分鐘。也可以借助高壓鍋電飯鍋将紅豆煮熟。取小鍋,加入8g細砂糖和100ml清水,開中火,不停攪拌。
5、待糖和水熬成稠狀,加入瀝幹的紅豆不停翻炒。感覺熟了之後将紅豆趁熱倒入山藥泥裡,攪拌均勻。
6、取一小份紅豆山藥泥,用模具塑形,沒有模具的也可以自由發揮。
7、這樣帶着絲絲甜意,軟糯可口的小點心就做好了,方法很簡單,多做幾次熟練了味道更好。
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