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韓式透明奶油霜怎麼做

知識 更新时间:2024-10-05 13:21:25

韓式透明奶油霜的制作方法如下:

一、材料:

韓國幼砂糖120克、水40克、蛋白4個、奶油260克。

二、步驟:

1、将60克韓國幼砂糖和水用中火煮開,煮開後馬上關小火慢慢熬制10分鐘;

2、将60克韓國幼砂糖和蛋白用打蛋機中快速打發至中性發泡,即有硬度的雞尾狀,然後加入熬好的糖水,繼續打發至接近硬性發泡;

3、将奶油快速打發至發白,加入之前打好的糖霜,繼續攪拌均勻即可。

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