1、五花肉 适量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純淨水開水 适量。選上等五花肉,洗淨晾幹,切塊備用。
2、不放油,直接放鍋裡煸。
3、煸10分鐘,這是紅燒肉好吃的關鍵。
4、煸至金黃後放入冰糖,炒糖色。
5、注意火候不要太大火,知道糖色布滿肉塊。
6、放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。
7、加入開水,蓋過肉塊,加入二鍋頭。
8、大火開始炖。當還剩一半水時,加入生抽和老抽,還有鹽。
9、30分鐘後收汁。
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