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豬肉炖爛秘訣

知識 更新时间:2025-07-25 11:37:00

  1、五花肉 适量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純淨水開水 适量。選上等五花肉,洗淨晾幹,切塊備用。

  2、不放油,直接放鍋裡煸。

  3、煸10分鐘,這是紅燒肉好吃的關鍵。

  4、煸至金黃後放入冰糖,炒糖色。

  5、注意火候不要太大火,知道糖色布滿肉塊。

  6、放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。

  7、加入開水,蓋過肉塊,加入二鍋頭。

  8、大火開始炖。當還剩一半水時,加入生抽和老抽,還有鹽。

  9、30分鐘後收汁。

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