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黃沙蚬煮湯的好處

知識 更新时间:2024-11-19 16:45:28

  黃沙蚬煮湯有利濕的功效,如《唐本草》說它能“治時氣,開胃”、“下濕氣”;《日華子本草》認為它能“去暴熱,明目,利小便,下熱氣,腳氣濕毒,解酒毒目黃”。

  黃沙蚬為水産軟體動物,多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海處,其性寒,味甘、鹹,功能利濕、清熱、解毒。蚬含鐵量很高,味道以黃蚬為佳,其特點是殼黃而薄,且肉質厚,廣州人稱之為黃沙大蚬。

  大豆芽菜滾蚬肉湯的做法:

  1、 準備大豆芽菜450克、新鮮蚬肉300克、生姜2~3片、生蔥2條;

  2、 蚬肉放入少許食鹽,輕輕搓擦,洗淨滴幹水,大豆芽菜摘去根部,亦洗淨滴幹水,生蔥洗淨切碎;

  3、 先燒熱镬,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,鏟起待用;

  4、 再燒熱鍋,下适量生油和生姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升燒至沸騰

  5、 加入大豆芽菜稍滾,改為中火煮約10分鐘,調入适量食鹽和少許生油,并下蔥花即可。

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