“一斤香椿差不多等于在盒馬買一隻波龍的價格，還可以買十多隻9-10頭的鮑魚了。”春天剛剛上市的香椿，因為一百多塊錢一斤的高價而引發了網友的調侃，“香椿自由”成為熱門話題。
紫金山記者看到，數據顯示，南京人民對香椿的喜愛排全國第二，最喜歡的烹饪方式是香椿炒蛋！
自2月份以來，香椿在全國各地的盒馬門店熱賣，不少消費者在盒馬買了今年春天的第一把香椿。
“現在的香椿價高主要是因為剛剛上市，等到氣溫升高，本地香椿上市，香椿的價格就會随着産量增高迅速降下來，消費者可以相對便宜的價格買到香椿。”盒馬采購小二黃一凡介紹， 香椿是各地盒馬用戶通吃的“國民春菜”，差别在品種不同，山東臨朐的地标農産品紅香椿在盒馬多個城市有售，成都盒馬則以雲南供應為主。
從盒馬全國近20個城市的“吃貨數據”來看，雖然不論南北方都在春天吃這道時令菜，但喜好程度還是有所差異。
從盒馬的店均購買人數來看，南京老百姓對香椿的喜愛僅次于成都，後面依次為甯波、杭州和上海。雖然成都門店僅有11家，是上海門店數的一半，但在盒馬購買香椿的成都人是上海人的3.6倍之多。
香椿買回家怎麼吃，也是一個體現南北飲食差異的趣味話題。
從數據來看，成都、重慶、深圳的盒馬用戶在買香椿時買椒類的占比最高。據了解，不少四川人會自制香椿辣子，炒雞蛋時也喜歡搭配辣椒，而湖北湖南移民衆多的深圳，在吃香椿這件事上，也是“無辣不歡”。
南京人在盒馬買香椿時搭配買雞蛋的占比數，遠遠高于其它城市，最愛“香椿炒蛋”。此外，上海、甯波、北京和西安，都是在盒馬買香椿同買豆腐制品占比高的城市，看來這些城市的“盒區房”用戶對香椿拌豆腐情有獨鐘。貴陽的采購别出心裁推出了“香椿 雞蛋”組合，市民在盒馬APP上下單可一鍵買齊兩樣食材。
盒馬新餐飲管理部的小二汪雪一沙告訴記者，各地消費者除了在盒馬買到新鮮的香椿，還能在門店現買現吃，這也是在盒馬買菜的不同之處。并且，在菜品的口味研發上，香椿與各種海鮮成為全新組合，也頗具盒馬特色。
顧客隻要把買好的香椿送到門店的“海鮮島”加工，就能在門店吃到現炒的香椿了，“各地還推出了一些創新口味的菜品，比如西安的龍蝦椿卷，杭州的黃蚬肉涼拌香椿，重慶推出了椿芽胡豆拌扇貝，北京還推出了APP下單，香椿炒蛋直接配送到家的服務，讓用戶坐在家裡就能吃上春天最時鮮的美味。”汪雪一沙介紹說。
來源：紫金山
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