胡蘿蔔含有大量的維生素A和維生素C,生吃不容易吸收,牛尾含有一定的脂肪,可以幫助胡蘿蔔素溶解;牛尾的氣味比一般的牛肉大,胡蘿蔔可以去除一部分氣味,改善牛尾湯口感;胡蘿蔔的顔色和牛尾搭配起來更加美觀。
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