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膠東美食黃縣面魚

生活更新时间:2025-01-24 21:19:07

家住膠東農村，從小愛吃炸面魚。所以誤以為這美食應該全中國都知道了。

不想最近寫的文章，幾次提到膠東面魚，都有朋友問：“啥是面魚？啥樣啊？”

咋這麼問？我趕緊問下度娘，看到百科的配圖，差點一口老血噴出。那根本不是我們膠東面魚好不啦？下面插圖才是正宗的膠東面魚！

膠東美食黃縣面魚（膠東農村過年必備炸面魚）1

膠東面魚，雖然有個魚字，但模樣與魚根本不挨邊。它隻是一種面食。也要發面，但面極軟，屬于伸手一抓能抻老長的狀态。

這樣才能輕易抓起，揪成一團，在蘸了花生油的不鏽鋼盤裡拍扁，然後一抻下鍋，快速炸得膨大起來。

膠東美食黃縣面魚（膠東農村過年必備炸面魚）2

因這種面魚很“吃油”，而且炸的時候需要油太多（小半鍋，少了面魚放不開，容易炸糊），炸過一次的油，再炒菜吃就沒那麼純正。所以平時農民是不舍得自家炸面魚的。

隻有等到過年前的臘月二十幾，才炸面魚，炸麻花，炸芝麻球，炸豆腐丸子，四喜丸子，炸魚，……總之把過年需要過油炸的東西，一塊兒全炸出來。

膠東美食黃縣面魚（膠東農村過年必備炸面魚）3

這樣的大面魚，外表金黃，外酥裡嫩，因大大的，軟軟的，外形如同過去油布，所以在膠東某些農村，又叫它做油布面魚。

有些人為了讓面魚早些炸透，還會在面魚上劃兩刀才入鍋，出來就是這樣了。

膠東美食黃縣面魚（膠東農村過年必備炸面魚）4

一方水土養一方人。在膠東這裡，趕大集有一道風景線就是開羊湯、炸面魚。

膠東農村人的習慣，在冬天的大集上，花15元開這麼一大碗羊湯，再加上一根大面魚，熱熱地吃下去，那就是神仙一樣幸福的生活了。

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