準備食材:蒲公英、糯米粉、紅糖。
紅糖放入鍋中,加30毫升水,開小火熬化,倒入小蝶中備用。
取蒲公英嫩葉洗淨,撈出,放入碗中,再挑幾片大小大緻相同的葉片放在另一個小碗中做點綴用。
鍋内加100毫升水煮開後加入蒲公英嫩葉煮,再次煮開後再煮3分鐘關火。撈出一些嫩葉,切細。
将糯米粉裝入大碗中,将剛煮開的蒲公英水倒入适量,和勻。
将切好的蒲公英嫩葉一起放入和勺,和的時間長些,增加糯米的粘性。
不粘鍋内放入食用油,搖勻。将和好的蒲公英糯米面團分成均勻的四份。取一份面團搓成圓形,再壓成薄餅,放入鍋内。用相同的方法全部做好擺入鍋中。将做點綴的葉片在每個餅的中間擺一片,輕輕壓下就粘住了。
開火煎,煎一會餅下面定型了,用筷子将餅在鍋内轉動下,使其均勻受熱,便于同時煎熟。煎黃一面翻面煎另一面,兩面煎黃就全部熟了。
擺入盤中,澆上紅糖,(也可以直接沾紅糖吃)
煮蒲公英茶水就簡單了:将洗幹淨的蒲公英直接放入鍋中,加入1000毫升清水,加蓋,開火,煮開,煮開後再煮5分鐘,關火,倒入杯中。(蒲公英茶水可以在煎蒲公英餅的同時用另一鍋煮沸開)
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