蔬菜幹有營養。果蔬幹制作過程中損失水果本身營養素,還添加很多調味料,使其脂肪含量和熱量很高,果蔬幹脂肪含量可高達10%-20%,也使果蔬幹營養價值大打折扣。
常見的果蔬幹有哪些:
常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬幹等。應注意的是水果幹,如葡萄幹、桂圓幹、杏幹、蘋果幹等不屬于果蔬幹,它們是由幹燥工藝制成的,制作過程中,不加糖、油、鹽,也不添加任何香精色素防腐劑,其脂肪和熱量都比果蔬幹低,營養價值也高于果蔬幹。
如何區分果蔬幹和水果幹:
1、看口感:果蔬幹和水果幹的口感不同,水果脆片口感香脆,不粘牙;而真空冷凍幹燥的水果質地更加疏松,沒那麼香脆,容易吸潮,稍微有點粘牙感。
2、看配料表:果蔬幹是油炸的,配料中有植物油字樣,而冷凍幹燥水果幹則沒有。
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