wasabi(山葵)并不是芥末,芥末是由芥菜種子生産的,與山葵無關,兩者英文名稱也不同(山葵英文為Wasabi,芥末英文為Mustard),隻是兩者都是刺激性醬料。
wasabi就是山葵(日語:山葵/わさび/ワサビwasabi*),學名Wasabiajaponica,是一種屬於十字花科的植物,又稱為山嵛菜,為綠色植物,味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌頭,而山葵的辣味卻刺激鼻窦。山葵常見于日本山谷河流旁邊生長,其他品種包括W.koreana及W.tetsuigi;市面上普遍出售的兩種山葵是W.japonica'Daruma'(達磨)及W.japonica'Mazuma'(真妻),但山葵還有許多不同品種。
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