韭菜雞蛋餡避免出水方法如下。
1、先将韭菜洗淨控水,清除韭菜表面的積水,若購買到農家韭菜,則口感更佳。
2、雞蛋放油鍋炒,用筷子劃圈,炒熟的雞蛋弄碎。炒雞蛋時多放些油,炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起,這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣,能起鎖住水份的作用,或者提前加入香油将韭菜拌勻。
3、表面涼幹水分的韭菜切碎,将雞蛋加入韭菜中。先加入2勺芝麻油拌勻,這樣可以鎖住韭菜中的水分。
4、将馓子切碎放入,馓子可以吸入韭菜的水分,并且馓子加入後能使餡料更香。
5、最後加入鹽,之前要先加入芝麻油鎖住水分,後加入鹽,就不會出水。
6、做到上述步驟且充分拌勻即可避免出水,當然也可以根據個人的口味加入其他佐料。
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