可以用花膠來炖水鴨,有益氣養血和養陰退熱的作用。準備花膠、魚鳔、魚肚300克,水鴨1隻(約500克),淮山30克,圓肉15克,生姜2片。做法是先把水鴨去内髒,切成塊;花膠用水浸開,切成絲;淮山洗淨,用水浸泡半小時;生姜、圓肉洗淨。再把全部用料放入炖盅内,加開水适量,炖盅加蓋,文火隔開水炖3小時,即可調味食用。
也可以用馬蹄來炖水鴨,主要作用是利尿消腫,清熱解毒。準備馬蹄100克,水鴨1隻,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。做法是先将水鴨去内髒;馬蹄去皮,切成兩半;蔥切段,姜切片。再把鴨放入鍋内,放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水适量,大火燒沸,改文火炖熬至鴨熟即可。
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