水解酶是催化水解反應的一類酶的總稱,如胰蛋白酶就是水解多肽鍊的一種水解酶,也可以說它們是一類特殊的轉移酶,用水作為被轉移基團的受體。
水解酶也是蛋白質,但是并不是分泌蛋白,所以水解酶由核糖體合成。體細胞内的蛋白質有些也是需要加工的,這些蛋白質就要經過高爾基體。尤其是水解酶。當然,也要經過内質網的加工。線粒體、葉綠體、過氧化物酶體、細胞核和細胞質基質中的蛋白質合成,不需要經過高爾基體加工。而留在内質網、高爾基體和溶酶體中的蛋白質的合成,是需要經過高爾基體加工的。
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