和面時加點白糖、複合膨松劑。可以使油炸糕蓬松個大飽滿、外酥裡軟。
油炸糕做法:
主料:面粉适量、水适量、白糖适量。
輔料:油适量。配料:生抽适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、糖适量、白胡椒粉适量、白酒或料酒。
步驟:
1、将熱水倒入面粉中并用筷子調成團。
2、待面團不燙手的時候将面團切成小劑子。将白糖與面粉混合,作為餡兒包入小劑子中,并将包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀。
3、鍋裡加入适量的油,待五六成熱時将小圓餅入鍋炸。
4、待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就可以出鍋。
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