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油炸糕怎麼炸不開裂跑餡

知識 更新时间:2024-11-15 06:31:42

  和面時加點白糖、複合膨松劑。可以使油炸糕蓬松個大飽滿、外酥裡軟。

  油炸糕做法:

  主料:面粉适量、水适量、白糖适量。

  輔料:油适量。配料:生抽适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、糖适量、白胡椒粉适量、白酒或料酒。

  步驟:

  1、将熱水倒入面粉中并用筷子調成團。

  2、待面團不燙手的時候将面團切成小劑子。将白糖與面粉混合,作為餡兒包入小劑子中,并将包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀。

  3、鍋裡加入适量的油,待五六成熱時将小圓餅入鍋炸。

  4、待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就可以出鍋。

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