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臘肉怎麼做才不會生蛆

知識 更新时间:2025-02-01 00:58:07

  材料:豬肉、料酒、精鹽、五香粉、白糖。

  做法:

  1、将無骨豬肉改成寬6至15厘米,長20到40厘米的寬條,用竹扡在肉上紮滿小眼。

  2、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時,在肉上揉勻,放入陶瓷容器裡,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放涼爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。

  3、将腌制好的豬肉取出,用繩子穿其一端挂于通風高處,晾到半幹。

  4、用一大鐵鍋或者鐵筒,放入柏書鋸末或者柏樹枝葉,在上面放上鐵排一個,和鋸末保持距離,半幹的肉放在鐵排上,用鍋蓋或者木闆蓋上,将肉熏上色,之後再挂于通風的高處,待水分幹了,一般要15天,臘肉就制成了。

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