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石家莊荞麥饸烙面制作方法

生活 更新时间:2024-07-29 16:14:44

饸饹面作為陝北、西北的一種家常面食,幾乎家家都吃,家家都做,巴頓作為一個西北人,做碗熱氣騰騰的饸饹面也不算什麼難事,今天和大家分享一下。

石家莊荞麥饸烙面制作方法(純正陝北口味荞面饸烙)1

羊肉荞面饸饹面

當然,您得有個饸饹床子,自己家買這樣的簡易床子就可以了。

石家莊荞麥饸烙面制作方法(純正陝北口味荞面饸烙)2

塑料饸饹床子

第一步:湯頭的做法

湯頭有葷湯和素湯兩種。葷湯就是加了肉臊子(羊肉、豬肉均可,但羊肉為佳,因為荞面寒性,羊肉溫補,二者可以中和)。

素湯荞面饸饹面

羊肉湯的做法:超市買一條羊腿,切小塊,不用煸炒,冷水入鍋,加蔥姜蒜塊狀,熬制即可,很簡單,拼的就是羊肉的質量,所以食材很重要。

第二步:面的做法

重點在于和面的時候一定要荞面中添加适量白面,這樣混和着,全部是荞面的話怕不太勁道。當然,也可以用純白面做。将和好的面放入床子中,水開擠壓入鍋即可。

煮好面用碗盛出,澆湯頭,美得很!再來一瓣蒜!

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