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曬很幹的鲨魚皮怎麼食用

知識 更新时间:2025-08-17 06:50:32

  魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。

  食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘,使魚皮肥厚,取出用刷子刷去皮層上的沙質,然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時,取出清水浸發。

  脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間,以免薄皮溶化。水發魚皮:

  先将魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙;再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,焖8~10小時,如果水溫降低,應重換熱水,然後取出用清水洗淨;按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸後,移及微火上,蓋上鍋蓋,焖半小時,硬的可再焖一下;然後取出放清水中漂洗幾次即可。

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