甲魚和蘑菇可以一起炖。
用料:甲魚500克、香菇50g、雞胸脯肉50g、冬筍25g、料酒10g、味精2g、胡椒粉20g、精鹽20g、大蔥和姜各10g。
做法:1. 将甲魚宰殺,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油;
2、 将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。将筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出;
3、 将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,放入味精即可。
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