主料:鵝一隻。
輔料:油10克、闆栗20克、陳皮5克、白酒20毫升、蔥姜蒜5克。
步驟:1、事先将鵝肉炒至半熟;
2、鍋内倒入少許油,将陳皮爆香,放入闆栗和鵝肉,撒上醬料和白酒;
3、蓋上鍋蓋大火燒制,燒制時鍋邊燃起酒精火焰,散發出濃郁酒香,待火焰熄滅後,及鍋中酒精燃燒殆盡,揭開鍋蓋,不斷翻炒,經一段時間後,再加上蔥、蒜等調味,即可完成。
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