将魚肉和魚骨都分離後,再把魚肉切片,魚骨和魚頭剁塊分别裝入兩個不同的碗中,再把鹽、生抽和啤酒分别加入到裝有魚肉片的碗中,然後用手抓勻,直至抓到啤酒不見,魚身上淨是粘液,就可以加入清水,把魚肉片洗淨就可以撈出了。再次加入少許澱粉和雞蛋液一起抓勻腌制,這樣可以讓魚肉吃起來更加的鮮嫩爽滑。魚骨和魚頭去腥的話,就直接加入生姜片,放在油鍋中煎至兩面金黃就可以了。這樣做水煮魚就不會有腥味。
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