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茄子的做法大全

知識 更新时间:2025-03-10 19:30:06

  涼拌茄子的做法:1. 将買回來的茄子浸泡15-30分鐘,沖洗幹淨。2. a.将茄子用手撕成滾刀塊大小; b.鍋中放500毫升涼水,中火蒸10分鐘。3. 将蒸熟的茄子晾涼,此時可以準備調味料。4. 茄子還有點溫熱的時候,撒上蒜末、生抽、香油、辣油,拌勻。5. 最後撒少許蔥花及白芝麻點綴。

  涼拌茄子做法小貼士。1.茄子用手撕比較好吃;2.生抽有鹹味和鮮味了,所以無需加其它調味料,當然你可以根據自己的口味做調整;3.為了節省蒸的時間,請用與圖中類似的蒸格。

  茄子的營養價值。茄子又名落蘇、酷蘇,是以漿果為産品的草本植物,為茄科植物茄的果實,中醫認為茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不緻增高,因而不易患黃疸病、肝髒腫大、動脈硬化等疾病。

  适用人群。1.可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康複速度。

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