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扣碗肉怎麼做好吃扣碗肉的家常做法

知識 更新时间:2025-02-05 09:54:29

  一、材料:五花肉、梅幹菜、八角、蔥、姜、五香粉、雞精。

  二、制作:

  1、準備一塊帶皮五花肉,梅菜泡水。

  2、将五花肉放冷水鍋中,放入蔥姜,大料煮至段生,肉湯保留。

  3、煮好後撈出,擦幹水分,抹上一層老抽上色。

  4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。

  5、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下擺到盤中,将梅菜鋪到肉片上。

  6、取一碗放入一勺老抽,生抽,五香粉,雞精,一大勺肉湯。

  7、蔥姜鋪梅菜上,倒入調好的汁;放鍋蒸,大火上氣後轉中火蒸一個小時。

  8、将蒸好的扣到盤子裡,蒸扣肉多餘的湯汁倒入鍋中,煮沸後加水澱粉收濃湯汁,收濃的湯汁澆到扣肉上即可。

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