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牛肉彩色反光正常嗎

知識 更新时间:2024-10-14 12:07:45

  牛肉彩色反光正常,這是一種物理上的光學現象。牛肉纖維相對較粗,被橫切之後參差不齊,形成了光學上稱之為“光栅”的一種結構,從而使牛肉在光的照射下,産生了彩色的反光。這種現象可統稱為“牛肉切面彩虹反光”現象,在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。“彩虹反光”是因為牛肉本身的物理性質而産生的,與牛肉本身的安全無關。不過要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現象區别,後者千萬不能吃。

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