牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,乳糖在人體内有調節胃酸、促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用,并且,乳糖還能助長腸道中乳酸菌的繁殖和抑制腐敗菌的生長。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鍊和中鍊脂肪酸,極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易于人體吸收。
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