材料:闆栗、糖、鹽。
步驟:
⒈準備好材料,細沙和鹽的比例為重量的1比1。
⒉首先把栗子洗淨,然後用利器把栗子割開一邊,深度大概為5毫米;
⒊洗淨栗子,放在水裡泡10分鐘左右;
⒋鐵鍋燒幹,将細沙倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子;
⒌徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一緻,有些栗子還會焦;
⒍使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離;
⒎當粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離時。就加一勺白糖,注意要慢慢加入,要撒得均勻些;
⒏糖加進入以後,同時糖分焦化,焦香四溢,不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底;
⒐待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺将栗子瀝出即可。
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