鴿子跟雞肉一起煲湯好吃,是較好的搭配;其做法步驟如下:
第一步:準備原料:活仔鴿 2到3隻、雞肉150克、蔥50克、姜50克、料酒50克、精鹽4克、味精5克、清雞湯1000克;
第二步:将鴿子宰殺後,用熱水燙一燙,去淨毛,去内髒洗淨,再下開水鍋内焯一下撈出,放入盤内,加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出,拆淨大小骨頭,将鴿肉放在湯碗的一邊;
第三步:将雞肉斬成茸,加适量清水、蔥、姜,擠出水後,倒入盛鴿肉的湯碗内,然後将清湯倒入盛鴿肉的湯碗内,加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可食用。
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