tft每日頭條

 > 知識

 > 幹鱿魚怎麼炒才不會硬

幹鱿魚怎麼炒才不會硬

知識 更新时间:2024-11-28 01:34:49

  方法:

  先把幹鱿魚在涼水中浸泡2至3小時,再放入堿水中浸泡3小時左右,發透發足,立即撈出放入清水中反複沖洗,将浸入魚體内的堿質全部除清,即可做菜用。

  這時,魚體漲大,呈鮮豔肉紅色,有彈性。堿水的濃度是泡發鱿魚的關鍵。水、堿、石灰的比例一般為8:1:0.3,調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時,還要根據具體情況而适當變化。

  如淡黃透明的嫩鱿魚,堿水濃度要小一些,多摻些清水,而紫色老鱿魚,堿水濃度要大一些;熱天堿水要淡一些,冷天則要濃一些。在泡發過程中,還要注意加強觀察,一旦漲發,色澤鮮潤,随即撈出;否則,時間過長,會造成魚體損傷。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved