牛肉克250克、紅辣椒200克、小米辣50克、芹菜3根、泡椒5個、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺。
牛肉切片,腌制。蚝油、老抽、啤酒、鹽、胡椒粉、生粉抓勻上勁。再倒入食用油攪拌均勻備用。
準備小米辣、野山椒、紅辣椒碎、大蒜末、芹菜。
鍋溫油,下牛肉滑散,微微變色即可。倒出控油備用,因為鍋裡還要炒的。
鍋油下大蒜子、小米辣、野山椒、中紅辣椒碎、鹽炒香,下蚝油、生抽、醪糟 (水酒)、雞精、味精、芹菜炒香。
下牛肉,大火爆炒10秒出鍋即可 。
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