1、五彩豌豆

　　食材：豌豆，黃瓜，白豆腐幹，香菇，彩椒，胡蘿蔔，水澱粉，鹽，香油。

　　（1）将香菇泡發，除了豌豆以外的食材洗淨切丁。

　　（2）鍋中燒開水，将豌豆焯燙1分鐘，鍋中倒入熱油後下入胡蘿蔔丁和香菇丁炒勻。

　　（3）接着倒入适量泡香菇的水，焖煮2分鐘，然後倒入豌豆，黃瓜和彩椒丁。

　　（4）加入少許鹽炒勻後淋入适量水澱粉，待湯汁收濃後滴上少許香油即可。

　　2、醬爆雞丁

　　食材：雞脯肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，幹黃醬15克，白糖，大蒜，清水20ml，料酒，澱粉，香油适量。

　　（1）将雞胸肉去膜洗淨，切成小丁後倒入适量料酒和澱粉拌勻腌一會。黃瓜也切差不多的丁。

　　（2）小碗中放入甜面醬，幹黃醬，白糖，清水，攪成醬汁待用。

　　（3）炒鍋燒熱後少許油，當如蒜片爆香，然後倒入雞丁翻炒2分鐘，炒至變色。

　　（4）接着倒入調好的醬汁，翻炒均勻，然後倒入黃瓜丁，炒勻後滴上幾滴香油即可。

　　3、香酥藕夾

　　食材：藕750克，香菇肉餡250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，堿少許。

　　（1）藕去皮洗淨後切成連刀片，将肉餡塞入兩片藕之間，壓平。

　　（2）碗中放入面粉，生粉，雞蛋，堿，鹽和适量水攪成面漿。

　　（3）藕夾先沾上少許幹面粉後在放入面漿中挂糊，接着放入5成熱的油鍋中.

　　（4）利用中小火，切換着炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。

　　4、魚香肉絲

　　食材：裡脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水适量。

　　（1）豬裡脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻腌10分鐘。

　　（2）紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥姜蒜切末待用。

　　（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，澱粉和少許水調成汁待用。

　　（4）炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油。

　　（5）然後倒入蔥姜蒜炒香，接着倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁炒勻即可。

　　5、糖醋排骨

　　食材：豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜。

　　（1）小排洗淨，鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。

　　（2）調糖醋汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，

　　（3）勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。

　　（4）鍋中放油，蔥姜片，之後放入排骨煸炒。

　　（5）倒入調好的汁兒，加入适量的鹽，如果汁兒不夠可加入熱水。

　　（6）小火炖至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。

　　6、炸牙簽肉

　　食材：豬裡脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量

　　（1）裡脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。

　　（2）再撒适量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。

　　（3）将腌制好的肉串到牙簽上，一根牙簽一般插兩塊，大點的插一塊。

　　（4）鍋中放入适量油，中小火燒熱。加入牙簽肉，炸至變色即可。

　　7、炸雞翅

　　食材：雞翅中10個，面粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許。

　　（1）雞翅中用牙簽在表面紮幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱腌制2個小時。

　　（2）雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。

　　（3）腌好的雞翅表面粘一層面粉。

　　（4）粘好面粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。

　　（5）再将裹好蛋液的雞翅放入面粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。

　　（6）鍋中放油，中小火，油熱後放入雞翅，炸至成熟，表面微黃撈出，再複炸一次，油溫比之前略高一些，炸至顔色加深一些，20秒左右撈出即可。

　　8、虎皮尖椒

　　食材：尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量。

　　（1）尖椒洗淨，切掉根蒂部。

　　（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

　　（3）将尖椒一分為二，切開，擦幹水分。

　　（4）鍋中放适量的油，中小火，将尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮，盛出備用。

　　（5）調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。

　　（6）熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。

　　（7）把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。

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