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魚露調料适合做什麼菜有哪些作用

生活更新时间:2025-03-05 07:11:27

魚露雖然是露，卻是一種調味料，在沿海地區應用的很多，内地還是不多見，那魚露怎麼使用呢?魚露的使用方法和步驟是怎麼樣?魚露适合什麼人食用?魚露的食用禁忌有哪些?

魚露調料适合做什麼菜有哪些作用（魚露能拿來做什麼菜）1

一、魚露怎麼使用

魚露在市面上算是一種很常見的調料，但用過的不多，魚露是什麼做的，魚露怎麼用，魚露什麼時候放，魚露和什麼一起吃最好?

魚露是用小魚腌制發酵産生的醬汁，鹹鮮是它的特色，福州地區常常用來替代鹽使用，白灼牛肉沾着吃，炒空心菜也行，煮魚粥加點提鮮與鹹，更叫你好吃的不要不要。

二、魚露能拿來做什麼菜

魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“鐵闆魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鲈魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯着不同，是某些高檔菜式的理想調味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類。

三、魚露适合什麼人吃

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南、韓國和泰國的菜肴中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南。

功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。

适合人群：一般人皆可食用。痛風、心髒疾病、腎髒病、急慢性肝炎患者不宜食用。

适用量：每次5～10克。

魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“鐵闆魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鲈魚”一菜，下面一起來看看魚露怎麼使用吧！

魚露調料适合做什麼菜有哪些作用（魚露能拿來做什麼菜）2

溫馨提示：

●經實驗研究發現魚露有緻癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯着的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。

魚露比較适合做海鮮的菜品，如：清蒸鲫魚，泰國蟹盒等等，能把海鮮的鮮味發揮到極緻。

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