1、豬裡脊洗淨,沿垂直肌肉纖維方向切成1、5厘米厚的大片;
2、逐片用刀背或肉錘将兩面都拍松,拍松的肉排會變薄,面積變大四分之一左右;
3、老姜切絲,香蔥切成小段;
4、拍松的豬排放入碗中,用生抽、白砂糖、料酒、蔥、姜腌30分鐘入味。
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