用堿水泡青菜是有效的洗菜方法,有機磷殺蟲劑在堿性溶液中會迅速分解,堿水浸泡是去除蔬菜表面農藥污染的有效措施,可用于各類蔬菜。
方法:以500毫升水中加入5到10克食用堿,先将蔬菜沖洗幹淨,浸泡到堿水中15分鐘,然後用清水沖洗3到5遍。
其他洗菜方法:水洗加浸泡,污染蔬菜的農藥主要為有機磷類殺蟲劑,其難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農藥,主要用于葉菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜,可先用水沖洗蔬菜,然後用清水浸泡,浸泡15分鐘。
蔬菜在存放過程中,其殘留的農藥能夠緩慢地分解,所以對易于保存的蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量,如冬瓜可存放15天以上再食用。加熱分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑,随着溫度升高可加快分解。所以,一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農藥,常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,方法是先把蔬菜洗淨,放入沸水中焯2到5分鐘撈出,然後用清水洗一遍。
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