油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、油炸花生米、蘿蔔幹丁、青菜、泡椒等。
1、腐竹:腐竹是螺蛳粉的必備配料,一般選用炸腐竹,炸出來的腐竹色澤黃白,具有濃郁的豆香味。
2、酸筍:酸筍是螺蛳粉臭味的來源,部分喜歡吃螺蛳粉的将其視為螺蛳粉的靈魂,經過發酵後的酸筍有一種特殊的香氣,螺蛳粉加入少量的酸筍,味道濃郁綿長,吃起來既酸爽又開胃。
3、花生:經過油炸的花生米油光透亮,又香又脆,讓人很有食欲。
4、木耳:木耳呈黑褐色,質地柔軟呈膠質狀,富有彈性,味道鮮美
5、蘿蔔幹:蘿蔔幹鹹香脆口,消食開胃,皮香肉脆,甘香味美。
6、青菜:螺蛳粉的青菜一般選用時令蔬菜,新鮮美味。
7、泡椒:一口螺蛳粉,再吃一顆泡椒,可以讓螺蛳粉多了一道酸爽的味道。
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