何首烏炒雞丁原料:何首烏50克、淨雞肉500克、淨冬筍丁50克、鮮辣椒丁100克、料酒、精鹽、味精、醬油、澱粉、蛋清、蔥、姜、食油适量。
做法如下:
1、将何首烏用沙鍋煮好,撈出煎汁待用;
2、将雞肉切丁,上味,上漿,在五成熟的油鍋裡滑熟;
3、将辣椒丁、冬筍丁,在油鍋中翻炒;
4、将料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水澱粉,全盛入碗中。
5、将油鍋燒熱,投入蔥、姜煸出香味,投入主配料,倒入碗中汁,翻炒入味後,出鍋裝盤即可。&n
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