生活在海邊的城市，最幸福的事就是可以經常吃海鮮，吃海鮮比吃肉經濟又實惠，關鍵還營養。

今天介紹一款貝類食材，淡菜。淡菜其學名叫"海虹"。夏天，家裡人最喜歡的就是買它回來炖湯或者清蒸。炖湯的湯汁很清，清熱解暑氣。用來清蒸，肉鮮又甜，而且價格還便宜，我們這邊菜市場賣一斤5塊錢左右。一個朋友是石井的，她說他們那邊很便宜，一斤才2塊錢，甚至更低，每次一去就是買一大包的，吃得很過瘾。今天分享一下這款淡菜的清蒸過程。

準備材料

淡菜，大蒜，姜，醬油醋，麻油

制作過程

第一步，買回來的淡菜用清水洗淨，然後将它放入盆中，加入一勺鹽巴，一點油，靜置30分鐘。讓它充分吐沙，以免影響口感。随後将盆中水倒掉，再用清水幹淨。

第二步，将處理幹淨的淡菜，整齊的排放到碟子上面，把姜片放在上面。鍋内燒開水，待水開後，把淡菜放入鍋中蒸，要用熱水蒸，這樣水蒸氣聚攏一起，蒸出來的海鮮肉會鮮嫩，關鍵還沒有腥味。如果是用冷水直接下鍋蒸的話，起鍋後，會發現腥味重，影響食欲。

第三步，清蒸淡菜的過程中，将蒜剝開皮，洗淨，用刀拍碎，再剁成蒜沫，放入碗中，倒入醬油醋汁，麻油，攪拌一下就可以，一份美味的蘸醬就完成。

第四步，熱水下鍋蒸15分鐘就可以起鍋燒油。蒸熟後的淡菜，它的口會自動張開。别看他肉小小的，味道可是鮮得很。有些人害怕吃生蚝的肚子那塊，可以選擇吃這種淡菜，肚子小，味道鮮。

海鮮的清蒸必不可少的是蘸醬，有的地方的蘸料有幹濕鹹之分，但是我閩南這邊，家常用的蘸醬就是醬油醋汁，也是很簡單的。

這樣一盤清蒸淡菜就出鍋了，高端的食材，其烹饪方法都是最為簡單，可以更好的保留食材本身的鮮味。簡單快捷，方便省事。

這樣小小的一塊肉，卻是飽含着大海的味道，鮮甜可口，做一盤都不夠吃。我家孩子不愛吃飯，但一看到這盆蒸菜，立馬不淡定了，自己拿着起來剝開連吃了好幾個，如果不是我制止了，就沒有打算停下來的意願。

淡菜是海蚌的一種，因為它的外殼是青綠色的，又稱為“青口貝”。是一種營養美味，經濟實惠的美食，含有蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多,含脂肪很少，所以多吃不用擔心會會胖。肉質細嫩，滋味鮮美，被譽為“海中雞蛋”。放假有空，可以煮起來分享給家人吃。

叨叨念：

1.選購海鮮一定要選擇新鮮，活的海鮮，這種味道鮮美，營養豐富。海鮮一旦死，其營養價值就大打折扣，大部分魚蝦蟹之類的生物長期在水裡生活，海鮮類的鰓裡面積攢很多細菌和寄生蟲，這些生物在死亡後大部分都會迅速腐敗，從而影響口感和危害食用者的健康。

2.清洗貝類的東西，盡量讓其把沙土吐幹淨，在盆中加入一勺鹽巴，滴上一點油，可以加快吐沙過程。

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