1、五花肉350g、荸荠100g、水發冬菇适量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、鹽适量、料酒适量、食用油适量
2、做法:準備好豬肉、荸荠、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。将肉剁成肉餡。荸荠、姜蔥、香菇分别剁碎。
3、将所有材料混到肉餡裡,然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,然後往一個方向攪拌一會兒。
4、将肉餡搓成合适大小的丸子。将雞蛋一枚打入碗中攪勻。鍋裡加是量的油燒熱,将肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
5、丸子炸至金黃取出待用。鍋裡加水,加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。将丸子加入鍋中,燒開後文火炖40分鐘。
6、将上海青洗淨,對半切開。可以在煮肉丸的鍋裡将上海青焯熟。焯熟的上海青裝盤備用。肉丸煮制時間夠後,用水澱粉勾芡。将煮好的丸子碼放在青菜中間,再淋上肉汁就好了。
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