花樣饅頭種類繁多,有雙色饅頭、紫薯花開饅頭、小豬饅頭、刺猬饅頭、蝴蝶饅頭等。其中紫薯花開饅頭有驚豔之美稱,味道更為滋美。
而紫薯花開制作材料有:面粉300克,紫薯一個,酵母4克白糖80克,奶粉10克,水130克
步驟:
1、紫薯去皮,切成小丁。
2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,方便備用。
3、将面團的所有原料,揉成光滑的白面團,發酵至約2倍大。
4、取三分之一的白面團、紫薯泥揉勻,成紫薯面團。
5、将三分之二的白面團平均分成小份
6、将紫薯面團平均分成小份。
7、先取一份白面團擀成圓形,将紫薯面團包入其中。
8、包好後,收口朝下。
9、小刀沾點面粉,橫豎切兩刀。
10、放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右。
11.火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋即成。
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