需要。儲存腌臘肉制品的時候需要格外注意,腌臘肉制品含有豐富蛋白質,能為微生物生長提供良好的營養物質;同時,腌臘肉制品中的脂肪比較容易氧化,會影響食品的口感和安全。腌臘肉制品在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持幹燥、低溫貯藏和避免陽光照射等。
另外,多數腌臘肉制品屬于生肉制品,所以在食用前要避免和熟肉制品發生交叉污染;食用時則應該嚴格按照烹制方法進行加工,等完全熟制後再食用。
拆包裝後的食品應冷藏或置于陰涼幹燥處,并盡快食用;多數腌臘肉制品含鹽量偏高,應控制攝入量;對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長迹象的食品應避免食用。
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