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新鮮牛肉如何腌制

知識 更新时间:2024-07-28 20:25:16

  具體方法如下:

  1、牛肉買回後切厚片,漂水;

  2、把漂好水的牛肉吸幹水,放進菜籃,在托盤底墊小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時;

  3、把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水;

  4、每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘;

  5、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中;

  6、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水,一般一斤可加3兩至4兩水;

  7、一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可;

  8、每斤牛肉放100克調合油,均勻攪拌;

  9、牛肉腌好即可食用。

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