鳳凰單叢産于廣東省潮州市鳳凰鎮烏岽山茶區。 單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選擇、培育優良單株茶樹,采摘、加工而成,因分株單采單制,故稱“單叢”。喝過的茶友估計都會有這個表情▼

鳳凰單叢的香型很豐富，其中自然花香型約79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。目前，市場上流傳的是1996年定義的鳳凰單叢十大香型：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、杏仁香、肉桂香、柚花香。

單叢十大香型

鳳凰珍品“鴨屎香”很多茶友都聽說過，但是并不多見，中意奶茶的朋友可能在某個奶茶店見過“鴨屎香檸檬茶”，一般喝過都會對這款茶記憶猶新！ 那麼單叢“鴨屎香”是從何而來？如此繁多的香型，這款茶緣何得名一個“鴨屎香”呢？帶着問題咨詢了幾位資深評茶師，找到了一些答案。

鴨屎香檸檬茶

2014年5月，據潮安新聞報道：經茶專家黃柏梓和茶農多方品鑒後，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，于是“鴨屎香”更名為“銀花香”。

鴨屎香”實際上是土名，此“鴨屎”非彼“鴨屎”，二字雖然不雅，但是此茶卻是難得的好茶，真正叫做“名不如實”。“鴨屎香”名雖不雅，而作為鳳凰單叢的名種，可謂“大俗即大雅”，且名字獨特，入耳難忘。

鴨屎香的由來是這樣的：原叢烏岽山（廣東潮安鳳凰鎮）引進，種在“鴨屎土”(其實是黃壤土）。但含有礦物質的白垩茶園，長着墨綠色的茶葉，葉長像剛畝(學名鴨腳木)葉一樣。鄉裡人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，茶農怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。

“鴨屎香”單叢其實正名為大烏葉單叢，是鳳凰單叢中上等茶葉之一。大烏葉單叢系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成，有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。因葉色較深綠(茶農稱深綠為“烏”)，而且葉幅大，故名大烏葉。

“鴨屎香”單叢母樹生長在海拔900米的鳳溪管區下坪坑頭村，樹齡78年。品質特征：條索緊卷，烏褐色，有光澤，沖泡有自然的蘭花香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻味蜜韻獨特、悠長，回甘力強、耐泡！

1、沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純淨水、自來水次之。

2、茶水比：1:22

3、茶具：瓷壺、紫砂壺或者蓋碗。

4、水溫：95-100度，持續滾開水，在保溫狀态下也行。

5、出湯時間：第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出，1-10泡，0-20秒。不過，不要機械，要用心體會茶。

至于“鴨屎香”這麼出名，為何不在單叢十大香型裡面？個人理解，十大香型是在1996年定下來的，而那時候“鴨屎香”還不夠出名，叫出來也不雅，并且“鴨屎香”一度被認定是“杏仁香”或者“稻花香”，香型有所争議，所有沒有收錄入十大香型裡面。

“鴨屎香”雖已改名，但是如今反觀市場上消費者的反饋，“鴨屎香”的改名似乎并不是不成功。雖然奇葩的名字使得一些鳳凰單叢茶愛好者在品飲時有所顧忌，但同時，“鴨屎香”茶品也因為這個有點奇葩的名字而廣為傳播、深入人心。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!